薏米 Pearl Barley

 

薏米為禾本科植物薏米的種仁，中藥稱為薏苡仁，俗名薏米。它是中國古老的食药皆佳的糧種之一。民間对薏米早有認識，並視為名貴中药，在药膳中應用很廣泛，被列為宫廷膳食之一。薏米的營養價值較高，所含蛋白質遠比米、麵高。人體必需的8种氨基酸齊全，且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸；所含維他命B群、鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點，減輕腸胃負擔、增强體質。薏米含有药用價值很高的薏醇、B-Y兩種谷甾醇，這些特殊成分也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。因此，它被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它又被稱為“生命健康之禾”，在日本則被列為防癌食品。
 
薏米益處實在很多，資料如下：
 
1.      清熱袪濕，健脾補肺 - 薏米同時具有清熱之功及袪濕之效，是少有兩者兼而有之的食品；有促進體內血液和水分的新陳代謝，利尿、消腫的作用。倘由於脾虛關係，面頰和兩腳不時發生浮腫，經常小便不大暢順者，可常用薏米煲粥作為食療品。而且還有健脾的功效，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果；

 

2.      性質溫和 - 無論寒底熱底之人，甚至嬰兒老年人，食之皆無不良反應。以母乳哺育嬰兒者，如果不夠奶，或乳母有病不能哺兒，用薏米煲水暫代亦可；
 
3.      美肌 - 其中的蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。 若長期飲用，能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使斑點消失並滋潤肌膚。對脱屑、痤瘡、皮膚粗糙等都有良好療效；
 
4.      增強免疫力 - 薏仁的萃取物具有增進免疫能力、抗過敏等效用。當感冒流行時，用薏米煲水代茶作飲料，可收預防之效；
 
5.      預防及抗癌–當中特有的「薏醇及B-Y兩種谷甾醇」成份，有預防癌症及抑制癌化的效果，從以前就是眾所周知的「除疣特效藥」，亦有殺死癌細胞的功能；所以近來常用於防治胃癌、腸癌、子宮頸癌的輔助治療；
 
6.      有益血管及心臟 - 薏仁是一種富含油脂、維他命及膳食纖維的穀類，主要的脂肪酸是油酸 (50%) 及亞麻油酸 (28%)，可有效降低高血脂症患者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。預防高血脂症、高血壓中風及心血管疾病，進而降低心臟病的發生機率；
 
7.      降膽固醇 - 當中豐富的水溶性纖維，可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽，使腸道對食物的油脂吸收變差，進而可以降低血液中脂肪的含量；對於長期便秘者，食用薏仁後也有助於排便。
但須特別注意的是：薏仁有使身體冷虛的作用，所以懷孕及月經期婦女，應避免吃薏仁。
薏米有分生薏米和熟薏米，生薏米一邊有深凹位，而熟薏米就有一點像爆米花，其實兩種的療效是一樣。分別是在於生熟，生較寒，熟不寒。廣東人常用生熟薏米各一半，平均不寒不熱使用之。其實，薏米在中藥材中是一種普遍又溫和的食品，當你有疲勞、氣虛、皮膚暗沉時，不妨買些薏米將它磨成粉狀，放在乾燥的罐子裏，每次要吃時，就取1～2湯匙放入水中煮約10分鐘來喝，長期服用就能改善這種情況了。不過，為求新鮮，一次不要磨太多，吃完再磨比較好！

因為薏米性質溫和，狗隻都可以食用，主要是用於清熱袪濕，特別是皮膚比較容易敏感、發炎的狗狗；主人們有空可以用薏米煲水供它們飲用；如果它們肯吃，也可以讓它們吃一點薏米，但記緊分量不要太多。再好的東西，多吃了也會壞肚子。

 

 
~以上節錄於本文之內容，一切以原文為準。~
 
以上只是參考用法，狗主們須以個別狗狗的身體狀況來衡量牠們是否適合；或者使用後情況沒有改善的話，請立刻與獸醫聯絡，以免誤診。
 
參考資料：
http://www.chiusang.com.hk/vegetable/vegetable_64.htm
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006070703645
http://homepage19.seed.net.tw/web@5/romikotay/polon_azi01.htm

http://www.188mb.com/NewInfor/html/51461.htm

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芝士 Cheese

 

芝士被譽為乳品中的 “黃金”，因為經過獨特的發酵工藝過程，將牛奶濃縮，排除牛奶中大量的水份，依然能保留其中營養價值極高的精華部份。芝士含豐富的蛋白質、維他命A、B1、B2、鈣、磷、鐵、鎂、鉀和鈉等；其中蛋白質比魚類蛋白質更佳，容易被分解吸收，增強牙齒和骨骼的健康，能修補細胞，預防和對抗疾病。

營養豐富的芝士對身體的益處包括：

1.      增強牙齒和骨骼健康 – 含鈣最多的乳品(40克的芝士等同250克牛奶的鈣含量)，而且容易吸收；因此對懷孕期/更年期的女性、發育中的兒童和青少年都很有益處，特別對牙齒和骨骼的健康，亦可預防骨骼疏鬆症；

2.      促進新陳代謝 – 當中的乳酸菌及其代謝產物對身體有保健作用，有利維持身體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
3.      增加抵抗力和美肌 – 豐富的維他命A和B群能增強抵抗力，保護眼睛健康及保持肌膚健美；
而且芝士的製造和成熟過程中，原料中大部份乳糖已被分解，所以患有“乳糖不受症” 的人仕( 對乳糖無法完全吸收，喝了牛奶之後，會肚子痛、脹氣、腹瀉、腹鳴）也可以放心食用芝士。
 
但亦請注意以下幾點：
1.      由於芝士的製作過程中需添加食鹽以作保存。一般保質期越長，添加的鹽分越多。心血管病患者選擇芝士要多加留意，建議可選擇保質期短些的芝士；
2.      服用單胺氧化酶抑制劑 (MAOI)的人應避免吃用含有豐富酪胺酸並可長年久放的食物，如芝士，葡萄酒等。要注意含酪胺酸的食物，通常存放時間越久，酪胺酸的含量會越多。
   
在於狗隻方面，應盡量選用低脂和低鹽份的芝士；芝士中以茅屋芝士最為健康，因脂肪和鹽份含量都較低。另外，也可以吃適量的意大利蒙沙麗和車打芝士。
 
~以上節錄於本文之內容，一切以原文為準。~
 
以上只是參考用法，狗主們須以個別狗狗的身體狀況來衡量牠們是否適合；或者使用後情況沒有改善的話，請立刻與獸醫聯絡，以免誤診。
 
參考資料：
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7009030100230
http://homemadedogfood.mysinablog.com/?op=Default&Date=&postCategoryId=0&page=2
http://www.yaolan.com/feeding/article2007_464081633381.shtml
http://www.dianping.com/group/cheesemonster/topic/222667
http://www.goddiy.cn/html/yuanliaogongju/20090704/357.html
http://hi.baidu.com/356074510/blog/item/83db30c7e4fcaaded10060bc.html

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007041803569

牛肝 Ox Liver

 

牛肝含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命A、B雜、C、D、E、H、K、葉酸、膽鹼和肌醇，礦物質如鋅、錳、鐵、硒、磷、鈣等成分，能提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，有補肝、血及維持呼吸道和消化道上皮細胞健康，增強身體抵抗力，有助心臟和血管的健康，能促進生長發育和抗癌等作用。牛肝味甘，性平，入肝經，適合一般人食用，唯獨高膽固醇血症、高血壓和冠心病患者應少食。

牛肝對身體的益處包括：

1. 養血補肝 –豐富的鐵質含量是補血的良品；
2. 明目 –豐富的維他命A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾瀝、疲勞，特別對夜盲症有幫助；
3. 增強免疫力 - 豐富的維他命和礦物質(特別是鐵和鋅較多)，可加速抗體等蛋白質的合成及釋放，以增強免疫力及殺菌力，亦具有維持正常生長和生殖機能的作用及抑制腫瘤細胞的產生；
4. 有助排毒 – 所含的維他命B2是對補充機體重要的輔酶，以來完成機體對一些有毒成份的去毒有重要作用；
5. 美肌功效 – 維他命A和C有美肌的作用，包括強健皮膚、滑潤有彈性、抗氧化、防衰老。

儘管牛肝有益身體，始終它是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，也最容易隱藏寄生蟲。所以要完全煮熟，看不到血絲則為安全。
肝臟是狗最愛的食物之一，而且是低脂，許多的零食或狗食都含有肝臟。吃少量的肝臟其實對狗是不錯的，特別是有貧血問題和康復中的狗隻；但如果過量卻可能引起營養問題。因為肝含有高單位的維他命A，吸取太多的維他命A，可能會引起維他命A中毒或維他命A過多症。
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以上只是參考用法，狗主們須以個別狗狗的身體狀況來衡量牠們是否適合；或者使用後情況沒有改善的話，請立刻與獸醫聯絡，以免誤診。

參考資料：
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.he.xinhuanet.com/zhuanti/2009-01/20/content_15503094.htm
http://www.ycwb.com/big5/ycwb/2006-10/14/content_1244265.htm
http://hk.88db.com/hk/Knowledge/Knowledge_Detail.page?kid=13359
http://www.relativehumanity.com.tw/cm/cm158.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508070806967

http://www.clickintopetfoods.com/index.html#products_from_ox

http://www.flourishingfairies.co.za/Nutrition.htm

http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/8355825e4fb51633.htm

http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=225&setlang=2

亞麻籽香蒜鬆餅 Flexseed Garlic Muffin

成份：麵粉，亞麻籽，香蒜，雞蛋，橄欖油，水

有興趣訂購者，請電郵至woofbakery@yahoo.com.hk查詢

蕃薯 Sweet Potato

蕃薯是被營養學家稱為營養最均衡的保健食品之一，品種很多，有白色，黃色，橙色，紅色，紫色等等。紅色的甜，黃色的香，紫色人口易溶。肉色越紅，代表維他命A越多。主要成份包括膳食纖維、胡蘿蔔素、澱粉質、蛋白質、糖 (葡萄糖、黏多糖)、多種維他命 (A、B、C、E)、多種礦物質 (鉀、鐵、銅、鈣、磷、 鎂、鈉、硒)及10餘種微量元素。它的維他命C含量比蕃茄還要高；維他命E則是糙米的2倍、小麥的9.5倍；鈣質高於米和麵。而且蕃薯更含有珍貴的DHEA成份，有抗癌作用。

這種便宜又健康的食材對身體的好處更是多不勝數，包括：

1. 潤腸通便 – 豐富的膳食纖維可吸收大量的水份，增加糞便的體積，使之變軟；亦能增強腸道蠕動，通便排毒，由其對老年便秘有較好的療效；
2. 美肌抗衰老 – 含一種女性激素，有護膚和抗衰老作用；而豐富的維他命C被澱粉質所包覆，因此即使加熱烹調後損失並不多，有助美白皮膚；
3. 健美減肥 – 脂肪含量很低，大概為大米的1/3 ，熱量不高，亦無膽固醇；而膳食纖維在腸管內是不被消化吸收，所以能有效地阻止糖類變為脂肪及累積；
4. 防高血壓和保護心肌 – 豐富的鉀含量有助平衡體內電解質及排泄體內過多鈉的作用，有助降低血壓及保護心肌；
5. 預防及抗癌 – 含珍貴的DHEA成份，有抗癌作用；而豐富的維他命B及胡蘿蔔素 (特別於黃色品種)，對預防癌症的發生亦布一定的效果；
6. 補中益氣 –蕃薯具備幫助身體消化器的作用，使衰弱的身體恢復健康；而烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。
7. 保持血液健康 – 鹼度高的蕃薯能有助保持體內血液中的酸鹼平衡。

益處雖多，但亦請注意以下的情況：

1. 由於含大量澱粉質及糖份，糖尿病患者不能多食；
2. 消化不健全的人，亦不宜過量食用以免引致胃漲不適，甚至嘔吐酸水或胃痛症出現；
3. 濕阻脾胃，氣滯食積者慎食；
4. 注意爛蕃薯 (在皮部出現黑點)的出現，因它含有黑斑病毒，誤食後可使人中毒，出現噁心，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重者可致死亡。所以絕對不能食用爛蕃薯，雖經高溫蒸、煮，但也不能殺死黑病毒；
5. 食用蕃薯時，要注意一定要蒸熟煮透；因當中的澱粉質的細胞模不經高溫破壞，難以消化；
6. 而當中所含的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。

蕃薯可當作蔬菜煮來食，也可用油炸來食，煲糖水食，有的人用磨的方式加工成為蕃薯粉，類似麵粉一樣可供作粉果材料，或可加工成粉絲做餐食。

對於狗隻來說，蕃薯的味道也很吸引牠們；而對牠們最大的益處，莫過於豐富的鈣含量可以強化牠們的骨骼及牙齒；蕃薯的其他豐富養份，亦能提高及維持狗隻們的身體健康。外國有網站有提及食用蕃薯/馬鈴薯對輕微的結腸炎的狗隻亦有食療作用。這裡節錄網站中所提議的蕃薯/馬鈴薯食譜，希望有需要的主人們可以作參考。
蕃薯/馬鈴薯食譜
此食譜是給有腹瀉情況的狗狗在傳統的雞肉飯外的另一選擇，亦是理想的無穀食譜，但只可供短期的食用。
材料：
1.      馬鈴薯 (切大塊) 3塊/ 3 white potatoes, cut in chunks
2.      蕃薯 (切大塊) 3塊/ 3 sweet potatoes, cut in chunks
3.      紅皮白蘿蔔1個切片/ 1 turnip, cut in slices
4.      蒜 1條 切片包括綠色的部份/ 1 leek, cut in slices, including the green portion
做法：

1.      將所有材料用水煮至軟身及一直攪拌/ Boil all vegetables until softened, stirring often
2.      再加一點肉類 (雞/ 火雞/ 牛肉) 與以上的蔬菜一起煮以增加香味/ Add a small amount of boiled meat (chicken, turkey, beef) for flavor at the time of serving

餵法：
1.    一開始時餵比平時食量少一點的份量/ Feed slightly less than your dog’s normal meal portion
2.      餵至腹瀉情況有改善時，再慢慢把狗隻正常的食糧續少地加入，而過渡至恢復正常食糧的份量/ Feed until the diarrhea resolves, then mix with your dog’s regular diet for a gradual transition back to his usual food

~以上節錄於本文之內容，一切以原文為準。~

以上只是參考用法，狗主們須以個別狗狗的身體狀況來衡量牠們是否適合；或者使用後情況沒有改善的話，請立刻與獸醫聯絡，以免誤診。

參考資料：
http://www.chiusang.com.hk/vegetable/vegetable_69.htm
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006102401209
http://www.healthno1.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2580:e-&catid=137&Itemid=115
http://tohoi138.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1686747
http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-sweet-potatoes.html
http://www.dogchewies.com/page/1292695
http://www.geocities.com/taioanhakhau/sweetpotato.htm
http://www.australianshepherds.org/journal/health1.html

http://www.vetinfo.com/fish-potato-dog-food.html