牛肝含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命A、B雜、C、D、E、H、K、葉酸、膽鹼和肌醇，礦物質如鋅、錳、鐵、硒、磷、鈣等成分，能提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，有補肝、血及維持呼吸道和消化道上皮細胞健康，增強身體抵抗力，有助心臟和血管的健康，能促進生長發育和抗癌等作用。牛肝味甘，性平，入肝經，適合一般人食用，唯獨高膽固醇血症、高血壓和冠心病患者應少食。
牛肝對身體的益處包括：
- 養血補肝 –豐富的鐵質含量是補血的良品；
- 明目 –豐富的維他命A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾瀝、疲勞，特別對夜盲症有幫助；
- 增強免疫力 - 豐富的維他命和礦物質(特別是鐵和鋅較多)，可加速抗體等蛋白質的合成及釋放，以增強免疫力及殺菌力，亦具有維持正常生長和生殖機能的作用及抑制腫瘤細胞的產生；
- 有助排毒 – 所含的維他命B2是對補充機體重要的輔酶，以來完成機體對一些有毒成份的去毒有重要作用；
- 美肌功效 – 維他命A和C有美肌的作用，包括強健皮膚、滑潤有彈性、抗氧化、防衰老。
肝臟是狗最愛的食物之一，而且是低脂，許多的零食或狗食都含有肝臟。吃少量的肝臟其實對狗是不錯的，特別是有貧血問題和康復中的狗隻；但如果過量卻可能引起營養問題。因為肝含有高單位的維他命A，吸取太多的維他命A，可能會引起維他命A中毒或維他命A過多症。
~以上節錄於本文之內容，一切以原文為準。~
以上只是參考用法，狗主們須以個別狗狗的身體狀況來衡量牠們是否適合；或者使用後情況沒有改善的話，請立刻與獸醫聯絡，以免誤診。
參考資料：
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.he.xinhuanet.com/zhuanti/2009-01/20/content_15503094.htm
http://www.ycwb.com/big5/ycwb/2006-10/14/content_1244265.htm
http://hk.88db.com/hk/Knowledge/Knowledge_Detail.page?kid=13359
http://www.relativehumanity.com.tw/cm/cm158.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508070806967
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